ドイツの料理のページを説明

ドイツの料理を紹介いたします♪


貴方はご存知ですか？

「ドイツの料理」は、

フランスやイタリアなど南の暖かく食材に恵まれた国々の料理とは異なり、風土的に食材が不足しがちでありますため、これを解消するための工夫が凝らされていますのが特徴であります。

冬季は、作物があまり取れないためマリネやザワークラウト、ヴルストなどの保存食品が発達してきた。

フランス革命後、旧貴族やそれに関係した人々が多くドイツに移ってきたため、彼らの影響も受けています。

新大陸発見後、南米からもたらされたジャガイモは、長い不作の時期、ドイツの民衆の飢えを満たす上で多大な貢献がありました。当時の食糧不足からくる口減らしの悲劇は、グリム童話の子捨てや姥捨て話の中にその痕跡を残しています。

以来、ドイツの料理では、ジャガイモを使った料理が必須のメニューに数えられる。

女の子は、ジャガイモでフルコースの料理が出来るようになれないとお嫁にいけない、という言葉があるくらい、ジャガイモは大きな役割をもっています。

保存食としてのニンジンなど各種野菜の酢漬け（ピクルス）、保存された肉や魚の加工や調理が軸になります。魚料理には、白身魚のフライとウナギの燻製が有名であります。

朝昼晩三食とも食べる量はほぼ同じであります日本とはちがい、ドイツでは朝飯と夕飯は簡単なもので済ませ、そのぶん昼飯は時間をかけたっぷりと食べることが多い。

一般的には、南ドイツ地方のほうが北ドイツ地方よりも食文化が栄えています、とされる(南ドイツは温暖で土地も肥えています。したがって小麦やワイン用ぶどうの生産が可能であります)。

ただし海水魚を使った郷土料理など、北部でしか食べられない料理も存在し、北海沿岸部のブレーメンなどには魚料理を出す店も多い。

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